0010384309好書介紹。鮮美酥脆韭菜盒子
- 作者： 李德強、楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2007/10/27
- 語言：繁體中文
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從麵糰到內餡，名師一步步教你致富秘方學會一種麵糰，就能發揮創意，打造韭菜盒子的時尚新美味。
真材實料手工韭菜盒子製作韭菜盒子並不困難，只要學會一種麵糰，加上各式創意內餡，就能打造韭菜盒子的時尚新美味！從麵糰到內餡，名師一步步教你致富秘方。我們可運用溫水麵糰製作出許多變化口味，除了原味麵糰外，還能加入波菜汁成綠色麵糰，加入胡蘿蔔汁成橘紅色麵糰，想偷懶還能用市售水餃皮來簡易DIY。作法除了有傳統「乾烙」的韭菜盒子，還能「烤」韭菜盒子，就算不喜歡吃韭菜的人，本書也提供不同內餡作選擇，有鹹口味的咖哩洋蔥盒、綜合蔬菜盒、蘿蔔絲盒、洋蔥鮪魚盒、牛肉蔬菜盒；還有甜口味的豆沙盒、甜芝麻盒。多款麵糰製作，搭配創意內餡，要烙要烤隨你變，韭菜盒子熱情呈現。一口咬下熱氣十足，迷人香氣風味獨具，外皮酥Q內餡飽滿！目錄目錄4 導讀 真材實料手工韭菜盒子6基礎篇外酥內香韭菜盒子7製作必備材料器具8溫水麵糰製作10傳統韭菜盒12剖析1：韭菜內餡製作12剖析2：麵糰切割與整形13剖析3：烙煎技巧14波菜麵糰製作16菠菜麵皮韭菜盒18烤韭菜盒20烙＆烤韭菜盒比一比21韭菜盒製作Q&A22香味四溢韭菜盒子 每日銷售一空24變化篇 韭菜盒子迷人餡料25胡蘿蔔皮韭菜盒25餃皮韭菜盒26酥皮韭菜盒28雞蛋韭菜盒29雞肉韭菜盒30蝦仁韭菜盒31麻辣韭菜盒32酸辣韭菜盒33皮蛋韭菜盒34咖哩洋蔥盒36綜合蔬菜盒36蘿蔔絲盒37洋蔥鮪魚盒38牛肉蔬菜盒39豆沙盒39 甜芝麻盒
作者介紹
李德強熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」、「輕鬆學會港式燉奶」等書。
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- 語言：繁體中文
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