0010371072好書推薦。台灣古早味醬菜
- 新功能介紹 作者: 江麗珠
- 出版社:楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期:2007/06/22
- 語言:繁體中文
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本書特色
豐富的醬菜文化,完整的製作秘訣,傳承陪伴台灣人百年的好滋味。 30道有媽媽味道的醬菜食譜,20道利用醬菜烹調的美味,讓你成為夏天最搶手的料理高手內容簡介儘管時代進步得如此迅速,我們的三餐似乎仍離不開醬菜的影子,從早餐的醬瓜稀飯,中午便當?堛熄}胃菜脯,到宵夜時的清粥小菜,不論都市街頭的餐廳開得再多,再國際化,屬於台灣傳統的開胃醬菜,至今仍舊成為菜餚中重要的一員,少了它鹹酸甜的開胃功效,大魚大肉也黯然失色。台灣的天氣較為濕熱,醬菜的取材多依據當季的時蔬來製作,在醬菜的製作過程中,以豆瓣醬、樹子、豆腐乳最費時費工。例如十二月到一月春季來臨之前,為蘿蔔、高麗菜、菜心、刈菜、鳳梨等之盛產期;二月到四月為梅子、奄瓜、樹子等的產季;五到六月則為吃生薑、剝皮辣椒、豆腐乳等醬菜的季節,以此類推...。本書就教你跟著季節挑選最適合的醬菜製作,從醃漬器具、食材&調味料的詳細解說,還有每一道的正確配方,全部都是便宜好吃又經濟實惠的夏季開胃菜,這是大家公認餐桌上最開胃的唷!這酸鹹甜的台式風情你不能不學,也不能不讀唷!
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