0010348440年度好書-私房烤肉醬配方
- 作者： 李德全，楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2006/11/14
- 語言：繁體中文
年度好書-私房烤肉醬配方0010348440
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烤肉美味最大的秘訣就在於醬料，有了這些醬料你也可以是烤肉達人，烤出來的風味硬是媲美人氣燒肉店！此外烤肉有趣的地方就在於喜歡什麼自己來，想要嫩一點還是焦一點也是自己來，但是不是什麼食材都適合燒烤，有些食材燒烤也要有撇步，如此一來烤出來才會令人垂涎三尺。
◎本書料理分為【醬料配方篇】15 種醬料a.日式－照燒醬、和風烤肉醬、味噌醃醬、薑汁燒肉醬、蒲燒醬、日式串燒醬、祐庵醬b.韓式－韓式醃醬、韓式辣味烤肉醬、韓式烤肉醬c.中式－蒜味烤肉醬、沙茶醃肉醬、蜜汁烤肉醬、蔥香燒肉醬、五味燒肉醬、【燒烤篇】44道料理a.日式－照燒牛肉串、照燒雞肉串、照燒虱目魚腹、烤味噌魚串、烤味噌豆腐、味噌烤肉、培根鮭魚卷、烤香魚、烤扇貝、薑汁燒肉、蔥香串、燒鳥、培根杏鮑串、蒲燒秋刀魚、蒲燒鰻、鹽燒蛤蜊、鋁燒、海鱺魚柚庵燒、烤中卷b.韓式－韓式烤牛肉、韓式烤雞胸、牛肉蘆筍卷、烤年糕、蔬菜串、霜降烤豬肉、牛五花烤肉c.中式－蜜汁烤雞翅、蜜汁梅花肉排、蜜汁烤肥腸、蒜味甜不辣、蒜味烤玉米、蒜味烤魷魚、烤沙茶里肌肉排、沙茶豬肋骨、沙茶牛小排、蜜汁豆乾、蔥香雞排、蔥烤雞心、五味烤中卷、蜜小卷蔥燒、蔬菜盒、香菇青椒串烤d.烤椒鹽草蝦、烤椒鹽羊排、新疆烤羊肉串。
◎還要告訴你好吃燒烤的基本原則、適合燒烤食材特性、各國的烤肉文化、歐式烤肉及歐式烤肉醬。
作者簡介
李德全
看來年輕的李德全老師已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。 烤肉雖然簡單，但也需要一些小訣竅，可不是光火大猛塗烤肉醬就OK，現在跟著師傅準備好各式醬料，一起來烤出美味吧！
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- 作者： 李德全，楊桃文化 新功能介紹
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- 出版日期：2006/11/14
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